Sambal Goreng Ati

Resep Rahasia keluarga neh, warisan dari mama.. rasanya mmmmmm,, enak banget


Bahan :

1/2 kg Lombok merah besar
7 pasangati rempela (kalo bs ayam kampung)
santan kelapa dari 1/4 buah kelapa, jadikan 1/2 gelas santan kental, 1/2 gelas santan encer
1 papan Pete
salam, laos
1 sereh, keningar

Bumbu dihaluskan :
3 bawang putih
5 bawang merah
3 Lombok merah besar
3 kemiri (digongso dulu)
1/2 sdt ketumbar, goreng

1/3 terasi ABC, goreng
1,5 cm jahe


Cara :
Lombok merah dibuang bijinya, diris2 setipis mungkin. Lombok digoreng, ditiriskan
Pete goreng setengah matang
Ati rempela dikasih garam n jeruk nipis, diamkan 1/2 jam. didihkan air masukkan ati rempela tunggu 5 menit angkat, tiriskan, potong kecil2.  kemudian goreng setengah matang. tiriskan

Bumbu halus digongso sampe harum
masukkan salam laos sereh keningar
santan encer sampe mendidih
ati rempela pete
asem, gula jawa tunggu 15 menit
irisan lombok, aduk pelan agar bawah gak gosong
kecap,
santan kental
royco, garam
tunggu air sat